Рекомендации по внесению лактулозы в масло

Состав и назначение:

Концентрат лактулозы «Лактусан-2(66%) сироп предназначен для обогащения продуктов питания с целью придания им полезных свойств и профилактического воздействия на организм человека при нарушениях микрофлоры кишечника и пониженном иммунитете.

1 кг концентрата содержит (в пересчете на сухое вещество):

– лактулозы  - 50 % г/г (66% г/мл);

– другие углеводы (лактоза, фруктоза, галактоза) не более 12%

Лактулоза – дисахарид молочного сахара широко используемый в пищевой промышленности, пребиотик. Оказывает благоприятное действие на микрофлору кишечника, стимулирует восстановление собственной микрофлоры кишечника. Абсолютно безопасен, что доказано множественными исследованиями, в т. ч.  для детей с рождения.

В отличие от живых культур (бифидо- и лактобактерий), лактулоза обладает простыми технологическими свойствами (Т° хранения 0-30° С, срок годности – 2 года, t деструкции 225° С ), имеет сладость – 0,55 сладости сахарозы, приятный карамельный аромат. По результатам исследований многих бактериологов, применение лактулозы более оправдано, чем применение живых культур.

            Функциональные свойства:

- улучшает вкусовые качества конечного продукта, придает сладость маслу;

- обладает эмульгирующими свойствами;

- имеет выраженные оздоровительно-профилактические свойства.

             Норма внесения:

            Производство функционального продукта (масло): 2 кг на 1000 кг готового продукта. Содержание лактулозы в готовом продукте — 0,1%.

       Создание функционального профилактического продукта (масло): 4 кг на 1000 кг готового продукта. Содержание лактулозы в готовом продукте - 0,2%.

      Для создания лечебно-профилактического продуктов и детского питания  норма внесения может составлять от 6 до 20 кг на 1000 кг готового продукта  в соответствии с утвержденными нормами Минздрава Украины.

            Рекомендации по применению: вносят в высокожирные сливки путем прямого внесения.

       Срок годности и условия хранения: срок годности в заводской таре (флягах) составляет       2 года при температуре воздуха от 0 до 30 °С и относительной влажности не более 75 %.

 

Additional information