Рекомендации внесения лактулозы в хлебобулочные изделия

Состав и назначение:

Концентрат лактулозы «Лактусан-2(66%) сироп предназначен для обогащения продуктов питания с целью придания им полезных свойств и профилактического воздействия на организм человека при нарушениях микрофлоры кишечника и пониженном иммунитете.

1 кг концентрата содержит (в пересчете на сухое вещество):

– лактулозы  - 50 % г/г (66% г/мл);

– другие углеводы (лактоза, фруктоза, галактоза) не более 12%

         Лактулоза – дисахарид молочного сахара широко используемый в пищевой промышленности, пребиотик. Оказывает благоприятное действие на микрофлору кишечника, стимулирует восстановление собственной микрофлоры кишечника. Абсолютно безопасен, что доказано множественными исследованиями, в т. ч.  для детей с рождения.

В отличие от живых культур (бифидо и лактобактерий), лактулоза обладает простыми технологическими свойствами (Т° хранения 0-30° С, срок годности – 2 года), имеет сладость – 0,5 сладости сахарозы, приятный карамельный аромат.

        Функциональные свойства:

- улучшает органолептические  показатели конечного продукта;

- имеет выраженные оздоровительно-профилактические свойства.

        Норма внесения:
        Для создания функционального профилактического продукта (хлебобулочные изделия)

- 4кг на 1000 кг. готового продукта. Содержание лактулозы в готовом продукте - 0,2%.

         Для создания лечебно-профилактического продуктов  норма внесения может составлять от 4 до 20 кг. на 1000 кг. готового продукта  в соответствии с утвержденными нормами Минздрава Украины.

           Рекомендации по применению: вносят в воду перед приготовлением теста, тщательно размешивают в течение 15-20 минут.

           Срок годности и условия хранения:срок годности в заводской таре (флягах) составляет       2 года при температуре воздуха от 0 до 30 °С и относительной влажности не более 75 %.